Дело вкуса: свиная шкварка вместо говяжьего стейка

Свиная шкварка вместо говяжьего стейка Традиционно свинина — национальный продукт белорусов. Несмотря на заверения специалистов в том, что говядина гораздо полезнее, а мраморное мясо так и вовсе кладезь полезных веществ для организма. Однако популярный за рубежом деликатес у нас востребован ничтожно мало. Несколько лет назад в стране был взят курс на выращивание мясных пород КРС — ставилась задача заработать на экспорте, да и свой народ постепенно приучать к полезному продукту. По внешнему виду мясо действительно напоминает благородный камень: рисунком, который создают равномерно распределенные жировые прослойки в мышечных тканях молодых животных. Именно они и придают мясу знаменитые нежность и мягкость во время приготовления. Появление в мясе жировых прослоек определено генетически. Основные промышленные породы КРС, мясо которых обладает признаками мраморности, — Абердин, Ангус, Лимузин, Герефорд. Однако