Тихая охота

Грибы, в отличие от зеленых цветковых растений, папоротников, мхов и водорослей, лишены хлорофилла, не способны самостоятельно усваивать углекислоту из воздуха и поэтому питаются готовыми органическими соединениями. Растут довольно быстро. Наблюдения показывают, что большинство грибов вырастает до средних размеров за 3 — 6 дней, рост их продолжается в течение 8 — 12 дней. Значительных различий в скорости роста грибов в ночное и дневное время нет. Основной и самый продолжительный рост грибов обычно начинается во второй декаде августа и продолжается до похолодания и заморозков. По химическому составу и содержанию белков грибы больше приближаются к мясу, чем к растительным продуктам, поэтому их часто называют «растительным мясом». По количеству и составу углеводов, минеральных веществ грибы ближе к овощам и фруктам. Большая часть углеводов в процессе приготовления пищи при тепловой