Со спаржевой фасолью – она уже поспела. Сытно, вкусно и недорого.
Понадобится
- 300–400 г спаржевой фасоли
- 4 яйца вкрутую
- 1/2 копченой куриной грудки
- 2 небольших огурчика
- 1 маленькая синяя луковица
- хлеб для тостов
- майонез
- соль
Как готовить
Хлеб нарежьте кубиками и подсушите в духовке до золотистых сухариков. Фасоль отварите в соленой воде до готовности, остудите. Нарежьте ее, а также яйца, филе, огурчик, лучок. Перемешайте и заправьте майонезом, посолите по вкусу. Подайте порционно, посыпав сверху сухариками, или в салатнице, а сухарики отдельно.
Приятного аппетита!
Секретики дня
- Чтобы сухарики были золотистые, выставите температуру в духовке 200 градусов, отправьте в нее противень на 10–12 минут.
- Молоденькая фасоль очень быстро варится – минут 5, не переварите.
- Копченую грудку можно заменить отварным или жареным куриным филе, ветчиной.
- Лучше не заправлять сразу весь салат, а по мере необходимости перед подачей.
- Для блюда подойдет и замороженная спаржевая фасоль – не забудьте заготовить на зиму.
- Яйца варите не больше 10 минут и лучше непосредственно перед приготовлением салата – так вкуснее. А быстро остудить можно под проточной холодной водой, так и очистятся легче.
Спаржевая фасоль
Эта жароустойчивая влаголюбивая культура относится к семейству бобовых. Существует около 90 видов. В пищу употребляется весь стручок целиком. Изначально прижилась как вьющееся растение с красивыми цветами разнообразной формы и окраски. Даже сады сейчас украшают некоторыми сортами, непригодными для еды.
Калорийность фасоли спаржевой – 47 ккал на 100 граммов продукта. Состав изменяется по мере созревания. Полностью вызревшая фасоль очень питательна, содержит много белка и грубых волокон. Зеленые стручки богаты ретинолом, аскорбиновой кислотой, бета-каротином, витаминами группы В. Большое количество железа, калия, цинка, магния и других важных микроэлементов делают ее не только вкусной, но и очень полезной. Не зря вегетарианцы заменяют мясо фасолью. Неперевариваемые волокна приводят в норму работу кишечника. А содержащийся в фасоли аргинин, являясь аналогом инсулина, понижает сахар в крови.
Для еды лучше использовать очень молодую и нежную. Подается как гарнир к мясу, рыбе, добавляется в салаты.
