Технологию сбора напитка напомнили в областном комитете природных ресурсов и охраны окружающей среды.
Заготовить березовый сок не так уж сложно, запомнить стоит лишь несколько пунктов.
1) Заготовку стоит начинать после начала сокодвижения (определяется уколом шила в ствол) неповрежденных деревьев диаметром ствола 20 сантиметров и более на высоте 1,3 метра от уровня земли.
2) Подсочные отверстия сверлятся буравом. Максимальное количество подсочных отверстий определяется в зависимости от диаметра дерева: 20-26 сантиметров – одно отверстие, 27-34 сантиметра – два, 35-40 сантиметров – три, при диаметре свыше 40 сантиметров – четыре отверстия.
3) Для стока в сокосборники в подсочное отверстие диаметром не более 1 сантиметра и глубиной не более 3 сантиметров без учета толщины коры вставляется желоб, изготовленный из нержавеющего металла.
4) После окончания заготовки желоба снимаются, а подсочные отверстия закрываются деревянной пробкой и замазываются садовым варом, садовой замазкой, смесью глины с известью или живицей, содержащей 10-15 % древесного угля.
5) В следующий сезон новые подсочные отверстия располагаются на расстоянии не менее 20 сантиметров от старых.
И не забывайте: заготовка древесного сока в некоторых местах запрещена. Это населенные пункты, дендропарки, ботанические сады, места обитания и произрастания краснокнижных диких животных и растений, типичные и редкие биотопы, зоны охраны недвижимых материальных историко-культурных ценностей, курорты и организации здравоохранения, места массового отдыха населения, прибрежные полосы водных объектов, полосы отвода железных и автомобильных дорог. Чтобы не запутаться, лучше обратиться в ближайший лесхоз – там подскажут территорию, где напиток можно собрать законно и выдадут разрешение. Нарушителей ждет штраф до 500 базовых величин, придется также возместить вред, причиненный окружающей среде – 0,1 базовой величины за каждый килограмм незаконно заготовленного древесного сока.