Песто, базилик, томат – получается салат! И не только. Лето преподносит свои щедрые дары. Нужно успеть и приготовить, и заготовить. Предлагаем рецепты – простые, проверенные и о-о-очень вкусные.
Салат «Август»
Только в конце лета получается такой невероятный: спелые помидоры, сочные перцы, обжаренные до хрустящей корочки баклажаны, свежий базилик… Легко и сытно.
Понадобится
- 1 помидор
- 1 сладкий перец
- 1 баклажан
- 50–70 г мягкого творожного сыра
- 2 веточки базилика
- 1 ст. л. крахмала
- кунжут
- растительное масло
- соль
- черный перец
Как готовить
Баклажан нарежьте кольцами или полукольцами, если плод крупный. Посолите и подождите, когда «заплачут». Промойте, промокните полотенцем. Обваляйте в крахмале и обжарьте на растительном масле при высокой температуре: будут хрустящие снаружи и мягкие внутри. Выложите на бумажную салфетку, чтобы ушло лишнее масло. На тарелке распределите крупно нарезанные помидор, перец и баклажан, посолите и поперчите. Добавьте 4–5 шариков сыра, сформировав их ложкой. Украсьте базиликом, полейте маслом и посыпьте кунжутом.
Приятного аппетита!
Секретики дня
- Масло для приготовления всех блюд подойдет как оливковое, так и подсолнечное.
- В песто кедровые орешки можно заменить грецкими.
- Если в томатах для вяления много семян, лучше их убрать.
- Масло, в котором настаиваются томаты, отлично подойдет для заправки салатов.
- Количество и соотношение компонентов в салате можно варьировать по вкусу. Хорошо также посыпать семенами подсолнечника и льна.
Соус песто
Эта итальянская приправа с изумрудным оттенком украсит как повседневное меню, так и праздничные блюда. Подходит к макаронам, рыбе, мясу, салатам. Намажьте на свежий хлеб – просто объедение.
Понадобится
- 100 г базилика
- 100 г пармезана
- 6 ст. л. кедровых орешков
- 200 мл оливкового масла
- 4–6 зубчиков чеснока
- соль
Как готовить
Измельчите в блендере до однородной консистенции нарезанные базилик и чеснок, орехи и натертый сыр, масло. Посолите по вкусу. Выложите в баночку, храните в холодильнике.
Получайте удовольствие!
Помидоры вяленые
Закуска тоже родом из Италии. Томаты – пальчики оближешь. С ними можно приготовить салат или бутерброды, добавить к птице, пасте, пицце.
Понадобится
- 2 кг помидоров сорта «сливка»
- 400–500 мл оливкового масла
- 5–7 зубчиков чеснока
- 1–2 ст. л. сушеных трав (итальянских, прованских)
- 1–2 ст. л. крупной соли
Как готовить
Томаты разрежьте вдоль на две части и удалите плодоножку, если она большая. Выложите помидоры на противень, немного посолите и поставьте в духовку. Сушите при температуре 100 градусов в течение 4–8 часов, время зависит от размера и сочности плодов. Чеснок тонко нарежьте. Выложите в банку слоями помидоры с чесноком, поливая маслом и посыпая травами после каждого слоя. Закуску храните в холодильнике.
Наслаждайтесь!