Ученые придумали, как сделать хлеб полезнее с помощью кожуры грейпфрута

Международная группа исследователей считает, что хлеб может стать еще полезнее, если использовать кожуру грейпфрута при его производстве, сообщает planet-today.ru.

Несмотря на то что вкусовые качества такого хлеба несколько отличаются от привычных нам, его питательные свойства заметно вырастают.

В своем исследовании ученые задействовали порошок из грейпфрутовой кожуры, в котором находилось 76% влаги и около 7% сырой клетчатки. Благодаря этому компоненту увеличивались водоудерживающие и маслоудерживающие свойства хлеба.

Конечные результаты показали, что хлеб с добавлением 4% порошка грейпфрутовой кожуры имел оптимальные вид и текстуру. Из-за добавления цитруса несколько менялся вкус и аромат.